Bolo de Banana Integral (sem gluten e sem lactose)

Um bolo integral de banana, sem glúten e sem lactose, além de ser especialmente pensado para quem está em dieta, já que, tem índice glicêmico baixo, pois não utilizo açúcar (nem o mascavo ou demerara).  Vamos aprender?


Este bolo delicia, fofinho, cheiroso, nutritivo e mega saboroso foi feito em 40 minutos, com o tempo de forno incluído. Muito fácil, proteico, com carboidratos integrais, fibras e que é adoçado com o açúcar de coco, menor índice glicêmico entre os tipos de açúcar e que ainda é rico em ferro, zinco, magnésio e outras vitaminas. 

Ingredientes:
- 8 ovos;
- 80g (8 colheres de sopa) de aveia em flocos finos;
- 40g (4 colheres de sopa) de farinha de arroz integral;
- 4 colheres de chá de açúcar de coco (você pode adoçar com adoçante forno e fogão de stévia á gosto)
- 4 colheres de óleo de coco;
- 1 colher de sopa de chia;
- 1 colher de sopa de fermento de bolo;
- 3 colheres de coco ralado fino sem açúcar;
- um punhado de uvas passas;
- 3 ou 4 bananas;
- 2 colheres de chá de fécula de batata;

Modo de Preparo:

- Pré aqueça o forno à 200 graus. 
- Coloque em um recipiente os 8 ovos, o óleo de coco e o açúcar de coco e bata até fiar homogêneo.
- Insira a aveia, a farinha de arroz integral, a fécula de batata, a chia e o coco ralado e misture muito bem para não deixar bolinhas. 
- Amasse uma das bananas separadamente com um garfo e misture à massa, insira também as uvas passas, o fermento e a chia, misturado bem.  
- Usei uma forma de silicone redonda de 20 cm de diâmetro, forrei o fundo com bananas cprtadas em fatias, ao cumprido e depois coloquei a massa por cima.
- Levei ao forno à 200 graus por 30 minutos.

Ficou incrivelmente delicioso!